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CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS



Conocer las bases de la restauración moderna. Planificar la creación de cartas y menús. Identificar la mejor estrategia para la presentación, diseño e imagen. Conocer las diferentes ofertas gastronómicas existentes en el mercado. Conocer los aspectos prácticos de la elaboración de cartas y menús. Dominar las estrategias para la creación de una política de precios. Dominar la Ingeniería de Menús: Popularidad y Rentabilidad


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